写在前面
保存好历史文化遗产，包括物质的与非物质的，关乎民族未来，因为一个民族存在的最基本的依据就是它的语言文字和文化。穿越时空，饱经沧桑的历史文化遗产，能够幸存至今的，应当忠实地记录下来，并有一定的历史使命感，将自己置入其中，去感悟，去见证，去积累，去实践。作为中国酿酒大师于秦峰正是基于初心，做一点自己的贡献。
“即墨黄酒封坛仪式”是这样炼成的
——青岛市第六批非物质文化遗产代表性项目名录发布，山东即墨妙府老酒公司独创的“即墨黄酒封坛仪式”在列
9月15日，青岛市《第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录》（共计13项）发布。在该名录民俗类非遗项目中，山东即墨妙府老酒有限公司创新推出并连续举办数届的“即墨黄酒封坛仪式”闪亮其中。年6月，妙府公司“即墨黄酒封坛仪式”获评即墨区非遗项目；时隔四年后，脱颖而出，跻身市级非遗项目。这一升级的背后，彰显了集多年即墨传统黄酒酿造技艺精髓“古遗六法”与中国祈福文化、孝德文化等于一体的“即墨黄酒封坛仪式”，其深厚的历史文化内涵、鲜明的地域特色和广阔的市场前景得到了更广泛的认可。“即墨黄酒封坛仪式”看似“妙手偶得之”，实则是即墨妙府老酒创始人、中国酿酒大师于秦峰在中国北派黄酒研发和生产领域厚积薄发的结果。它由妙府老酒陶坛年份贮存衍伸而来，经过六年挖掘、培育，最终变成了普通民众可参与的妙府老酒冬日封坛大典。
“即墨黄酒封坛仪式”的挖掘题“即墨黄酒封坛仪式”看似“妙手偶得之”，实则是即墨妙府老酒创始人、中国酿酒大师于秦峰在中国北派黄酒研发和生产领域厚积薄发的结果。它由妙府老酒陶坛年份贮存衍伸而来，经过六年挖掘、培育，最终变成了普通民众可参与的妙府老酒冬日封坛大典。
“实际上，封坛在我国北方民间早已有之，追溯起来应有三千多年的历史。最初是农户为了庆祝一年的丰收，把新酿的酒封到雪地里，为来年祈福，这种做法比较原始。妙府老酒陶坛封存，采用生物科技，在继承中做到了创新。”于秦峰解释说，中国黄酒生产虽有标准，由于受生产工艺、地域环境和气候影响，在中国北方地区执行国标难度非常大。尤其是在氨基酸态氮指标上，老酒如果不经过较长的贮存期，质量标准很难达到最优。年，创办妙府老酒公司后，他即着手攻克这一难题。
经过长期研究，于秦峰发现，陶坛年份贮存方法十分奏效，不仅能弥补老工艺自身存在的不足，而且还能使老酒品质大大提升，于是，将刚刚榨出的鲜酒杀菌后装于质地优良的陶坛，然后以荷叶罩口封存，成为妙府老酒公司的创新之举。
封坛，作为妙府老酒生产的一道工序，星转斗移，公司员工习以为常地操作了十多年。真正发现其蕴含文化历史和商业价值的，仍是创始人于秦峰：“年前后，国内有地方独辟蹊径，将传统民俗、民间工艺挖掘包装成特色旅游资源，并迅速叫响。具有深厚历史文化底蕴的老酒封坛，能否走出车间，走向普通民众，成为企业乃至地方的特色旅游资源？我开始思考这一问题。”
让封坛走出车间、走近普罗大众，妙府老酒公司由简到繁，分“两步走”：一是随时邀请前来妙府老酒博物馆、妙府地下万吨酒窖的参观者现场封存陶坛，体验传统“古遗六法”老酒酿造工艺的趣味和魅力，通过口传效应，让更多的民众知道“封坛”这一概念；二是查找原始档案史料，搜集、挖掘和梳理民间封坛仪式程序，定期举办封坛庆典，并将其与妙府老酒公司倡导的“孝德文化”相结合，并升华为非遗项目、特色旅游节庆项目。
“来妙府封存的不只是纯正的北派黄酒，更是一份寄托愿望、表达孝心、传承亲情、弘扬友情，终其一生都值得回味的珍贵记忆。”于秦峰说，基于此，妙府老酒封坛的深厚文化价值就会显现出来。
即墨妙府老酒举办五届封坛盛典--首届题自年起，妙府老酒封坛盛典已举办了五届。盘点和梳理跨度长达10年的盛会，尤其是回放那一个个精彩的瞬间，一个具有地域文化特色的节会品牌成长史就会跃然纸上。
年12月30日，瑞雪纷飞，这给首届妙府老酒封坛节增添了几分诗意和浪漫。
是日上午10时，山东即墨妙府老酒有限公司“万吨妙府年份老酒封坛仪式、妙府文化长廊揭牌仪式暨首届妙府老酒封坛节”盛装启幕。来自北京、青岛以及即墨本土社会各界代表和国内黄酒界专家余人、上千名消费者一起见证参与了这一盛事。封坛节20天，青岛市民共签封妙府年份老酒多吨，可谓一炮走红。
即墨妙府老酒举办五届封坛盛典--第二届题△年12月27日拍摄第二届妙府老酒封坛节（珍贵视频）年12月27日，第二届妙府老酒封坛节启幕。与上届相比，因为拥有了历史韵味浓郁的封坛仪式，本届封坛节庄重、神圣、气度不凡。仅开幕仪式，就有献酒、宣读《妙府老酒封坛赋》、启动封坛仪式、典藏入库等多个环节组成。来自即墨市田横镇的12名渔民代表，一起在盛有公斤妙府老酒的酒坛上签封，这坛老酒成为年后举行的第五届田横祭海节典礼的祭祀专用酒。封坛仪式上，青岛市旅游局向妙府老酒公司颁发了“青岛市工业旅游示范单位”牌匾。这标志着，以封坛节为载体，“妙府”在旅游业上迈出了重要一步。
即墨妙府老酒举办五届封坛盛典--第三届题△年11月26日拍摄第三届妙府老酒封坛节（珍贵视频）年11月26日，第三届妙府老酒封坛节启动仪式隆重举行，本届封坛节的主题为“孝敬不能等待”。为老人封坛妙府老酒，表达孝心，传递敬意，成了众多市民的选择。
本届妙府老酒封坛节上，参加庆典的社会各界人士一边品尝着醇厚的妙府老酒，一边欣赏着由即墨妙府老酒公司资助、即墨柳腔剧团演员现场表演的柳腔《妙府妙韵》，情不自禁地进入了著名诗人贺敬之笔下的意境——上个世纪70年代，在品即墨传统老酒、赏即墨柳腔后，贺敬之即兴写下了“杯接田单饮老酒，醉人乡音听柳腔”的诗句。本届妙府老酒封坛庆典的喜庆时刻，和妙府老酒同属国家非物质文化遗产的即墨柳腔的上演，给封坛节带来了欢乐祥和的文化氛围。封坛节当日，共签封入库余坛老酒，其中一消费者一次签封坛老酒，创下了封坛节举办以来的单人封坛纪录。
即墨妙府老酒举办五届封坛盛典--第四届题△年12月22日拍摄第二届妙府老酒封坛节（珍贵视频）年12月22日，农历冬至，第四届妙府老酒封坛节暨企业创建二十周年庆典在妙府公司新厂区举行。中央电视台著名主持人赵保乐、青岛电视台主持人马蕾萧联袂主持。妙府老酒创始人于秦峰致辞，总经理于渊超宣读妙府孝敬颂文，与会嘉宾与千余名消费者争相签封百年品质坛、百年孝心坛和“福、禄、寿、喜、财、运、吉”坛、“仁、孝、礼、义、信、德、智”坛，并一起参观了气势恢宏的妙府老酒万吨地下酒窖。
封坛仪式现场，书法家阚志一挥毫泼墨，在20米长卷上激扬文字……
第四届妙府老酒封坛节深深感染了央视主持人赵保乐。接受媒体采访时，他动情地说：“来到封坛节现场我发现，这不仅是‘接地气’，更是一次很好的学习机会。妙府公司将老酒与传统文化相结合，与孝顺父母相结合，这是一种很好的创意，也是企业发展的优势支撑。这样，喝的就不仅仅是一杯酒了，喝的更是一种人情味。”赵保乐认为，妙府公司举办封坛节，传播孝德文化，非常有意义。“仁、义、礼、智、信、孝是中华民族传统美德的基本内涵，是一笔宝贵财富。在我小的时候，父亲经常讲，不孝顺的人不能和他交朋友，他连父母都不孝顺，能和你成为朋友吗？我看到，封坛命名和仁、孝、礼、义、信、德、智有关系，和福、禄、寿、喜、财、运、吉有关系，和美好祝福有关系，这不仅仅是封一坛酒，更重要的是弘扬和传承一种文化。”
年12月22日冬至日，第五届妙府黄酒文化旅游节封坛大典举行。中国黄酒学会副会长、山东即墨妙府老酒有限公司创始人于秦峰、著名影星唐国强、以及数千名各界嘉宾参与盛典封坛。本届封坛节最大的亮点是，妙府老酒公司与时俱进，开创
