本文转自：东南网
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在闽南一带所谓的“年”
实际上是从“尾牙”开始的
“尾牙”是闽南地区的汉族传统节日
商家一年活动的尾声
也是普通百姓春节活动的先声
每一个传统节日的
背后都有一个别样的故事
也是构成福建多元化特色的重要元素
“尾牙”
起着辞旧迎新、承上启下的民俗作用
从这一天开始
在外的福建人
各种思乡心切的情绪已经充满心头
美好的年味，越来越浓厚了
“尾牙”的来历
“尾牙”是闽台地区的传统节日
这一词语对有些人来说可能比较陌生
又是尾巴又是牙的
怎么就和节日庆典联系到了一起呢？
这还要从“牙”的含义说起
每月农历初二、十六
闽南商人会在这两天
祈求生意红红火火
这就是「做牙」
二月初二是第一个牙期
是为「头牙」
腊月十六是最后一个牙期
所以叫做「尾牙」
尾牙
在闽南地区那是相当隆重的
古早时候尾牙主要的食物是润饼和刈包。润饼是以润饼皮卷包豆芽菜、笋丝、豆干、蒜头、蛋糟、虎苔、花生粉、番茄酱等多种食料。刈包里包的食物是三层肉、咸菜、笋干、香菜、花生粉等。
插播一个知识点
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“尾牙”的习俗
以前的尾牙宴还有这样一层含义。尾牙宴上有十二道菜，白斩鸡则是其中的主菜，鸡头朝向关系到员工去留。
现今的“尾牙”
早已有了与时俱进新变化
热热闹闹尾牙宴+表彰鼓励员工是标配
很多福建的企业都会选择在这个辞旧迎新的日子宴请员工，用一桌“尾牙宴”来感谢员工一年的辛苦劳作，有的会穿插文艺演出、抽奖以及联谊活动，许多企业还会在宴上发放年终奖。
福建地区的“尾牙”习俗，体现了福建民间雇佣关系之间礼数周全、不伤体面的讲究，更体现了福建的人情味。
“尾牙”新风尚
近年来
新风尚“尾牙宴”一改奢华宴请陋俗
倡导文明新风尚
吸引了众多群众前来参加
泉州花灯亮起，吸引市民观看。
泉州鲤城就曾举办“新时代新鲤城新风尚”“尾牙”市民嘉年华。闽南童谣、快板、歌舞表演、提线木偶戏等精彩节目轮番上演，泉州花灯、江加走木偶头、李尧宝刻纸……在特色表演区，非遗项目传承人各展所长，展示非遗技艺，让现场观众目不暇接，无论是大人还是小孩，都无法抵挡非遗技艺的魅力，纷纷驻足观看；在美食品尝区，每个摊点前都被围得水泄不通，牛肉羹、四果汤、海丝金凤汤圆等闽南特色小吃让现场观众一饱口福，满足味蕾，现场主办方还举办移风易俗主题文艺演出，为现场观众带来了一场精彩的“尾牙宴”。
除此之外
现在的尾牙也越来越倡导
文明新风尚
过去
“尾牙”作为重要的节日之一
放鞭炮必不可少
如今越来越多人用电子鞭炮声替代
有市民说：电子鞭炮
不仅能发出普通鞭炮的模拟声
还能随着响声发出闪光，还无污染
不会发生伤残及火灾事故
又能重复使用，非常好！
“尾牙”起，年味愈加浓厚了
尾牙，起着辞旧迎新、承上启下的民俗作用，希望红红火火，事事如意，年年顺景，过个安稳丰收年。
从这一天开始，在外的福建人，各种思乡心切的情绪已经充满心头，随着时间推移渐变渐浓，渗透进工作的点点滴滴，家乡的模样越发清晰。
年味渐浓，“中国红”扮靓福州街头。
这几天的福建，春联、红灯笼等年货已经红遍了街巷，熟悉的小吃，熟悉的味道飘荡空中。
五湖四海的福建人，所有的打拼和付出，最后还是要用故乡抚慰。故乡是撩人之味，故乡是无形之声，故乡是无数魂牵梦绕的细节集合。
是的，转念间，那颗回家的心已经按耐不住了。
参考资料：
[1]《台湾人的年终庆典——“尾牙”》新华网
[2]《又到一年“尾牙”季，问题来了：啥是“尾牙”？》人民网
[3]《闽南『尾牙』极简史》漳州人民广播电台
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